Dans certains coins de Provence , sur les places, s'ouvrent des marchés aux truffes. Dans le Vaucluse deux marchés se disputent la faveur des amateurs Carpentras et Richerenches.

Si Carpentras est la reine des truffes venues du Mont Ventoux, Richerenches depuis plus de 50 ans organise une fête de la truffe qui attire beaucoup de monde.

Pour la Saint Antoine, le troisième dimanche de janvier, la confrérie des chevaliers du diamant noir défile en ville pour se rendre à la messe faire bénir les truffes. La particularité de cette messe est qu'à la quête on ne donne pas des pièces de monnaie mais des truffes qui sont ensuite vendues au bénéfice de l'église.On retrouve dans cette tradition un parfum de la dîme due autrefois à l'église en échange de sa bénédiction.

Le marché de Carpentras reste plus discret et rappelle ses anciens marchés où les transactions se faisaient dans une arrière salle d'un café entre caveurs( le nom donné aux ramasseurs de truffes sauvages) et les négociants.

Dans le Gard, le marché le plus connu est celui d'Uzès qui comme tous les marchés aux truffes à lieu de mi-novembre à mars. Le Gard est un grand producteur de truffes mais à Uzès le marché est aussi très discret car la vente est très souvent réservée aux courtiers. Chaque année une fête réunit les amateurs qui peuvent déguster les préparations truffées et acheter directement aux trufficulteurs.

D'autres marchés ont lieu dans d'autres villes comme à Bagnols sur Cèze ou Anduze.