Truffes sous la braise

C'est une très ancienne recette. C'est ainsi que l'on faisait cuire les truffes quand flambait un grand feu dans les cheminées paysannes. Le chêne vert ( yeuse) était le bois le mieux adapté pour avoir une braise parfaite.
Il faut environ 100g de truffes fraîches (4 truffes), 4 tranches de petit salé, sel.
Préparation
Enveloppez les truffes avec les tranches de petit salé. Les envelopper dans du papier aluminium et les déposer au bord de l'âtre. Recouvrez- les de braise et ensuite couvrez le tout de cendres pour garder une chaleur permanente. Laissez cuire ½ heure et dégustez.
Si vous n'avez pas de cheminée ,
Mettez les truffes enveloppées d'aluminium dans un plat, recouvrez de gros sel et laissez cuire environ 1 heure à 200°.